شملہ مرچ، جسے لال مرچ یا مرچ مرچ بھی کہا جاتا ہے، ایک جڑی بوٹی ہے۔ اس کا پھل عام طور پر گٹھیا کے درد اور دیگر حالات کے لیے جلد پر لگایا جاتا ہے۔ شملہ مرچ کے پودے کے پھل میں capsaicin نامی کیمیکل ہوتا ہے۔ Capsaicin وہ ہے جو درد اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
تاہم، بہت کم لوگ اس گرمی کے ماخذ پر غور کرنا چھوڑ دیتے ہیں - ایک دلچسپ کہانی جو ہمیں Capsicum اور Capsaicin کی متحرک جوڑی تک لے آتی ہے۔ یہ بلاگ پوسٹ ان دونوں کے درمیان فرق، ان کے کردار، فوائد اور بہت کچھ میں گہرائی میں ڈوب جائے گی۔ ایک آتش گیر مہم جوئی کے لیے پٹا لگائیں!
کیا خالص Capsaicin قانونی ہے؟
خالصcapsaicinقانونی ہے اور تجارتی طور پر امریکہ میں بطور نچوڑ فروخت کیا جاتا ہے۔
شملہ مرچ کیا ہے؟
شملہ مرچ، جسے عام طور پر کالی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے، Solanaceae (نائٹ شیڈ) خاندان میں پھولدار پودوں کی ایک نسل ہے۔ یہ پودے مختلف قسم کے پھل پیدا کرتے ہیں جنہیں کالی مرچ کہتے ہیں، ہر ایک اپنی منفرد حرارت کے ساتھ۔ ہلکی گھنٹی مرچ سے لے کر زبان کو جھلسا دینے والی بھوت مرچ تک، شملہ مرچ کے پھل دنیا بھر کے کھانوں میں ایک اہم مقام ہیں۔
غذائیت سے متعلق فوائد
شملہ مرچ وٹامنز اور منرلز سے بھری ہوتی ہے۔ وہ وٹامن اے، وٹامن سی، غذائی ریشہ، اور پوٹاشیم اور آئرن جیسے ضروری معدنیات کا بہترین ذریعہ ہیں۔ مزید برآں، وہ capsaicin لے جاتے ہیں، جس کے، جیسا کہ ہم جلد ہی دیکھیں گے، صحت کے فوائد کا حامل ہے۔
اب جب کہ ہم شملہ مرچ سے واقف ہیں آئیے گرمی کو تبدیل کریں اور Capsaicin پر بات کریں۔
Capsaicin کیا ہے؟
Capsaicin ایک کیمیائی مرکب ہے جو گرم مرچوں کو ان کی گرمی دیتا ہے۔ یہ ہمارے منہ اور گلے میں درد کے رسیپٹرز سے منسلک ہوتا ہے، ہمارے اعصابی نظام کو یہ سوچنے پر مجبور کرتا ہے کہ ہم جسمانی گرمی میں ہیں۔ یہ مرکب کالی مرچ کے نال کی بافتوں میں مرتکز ہوتا ہے (اندر کی سفید "پسلیاں")، لیکن ان کی قربت کی وجہ سے بیجوں میں بھی پھیل سکتا ہے۔
اسکویل اسکیل
capsaicin کی حرارت کو Scoville Heat Units (SHU) کا استعمال کرتے ہوئے ماپا جاتا ہے۔ یہ پیمانہ گھنٹی مرچ کے لیے 0 SHU سے لے کر کیرولینا ریپر کے لیے 1،000،000 SHU تک ہے، جو دنیا کی سب سے گرم مرچ ہے۔
صحت کے فوائد اور استعمال
Capsaicin کے متعدد صحت اور علاج کے فوائد ہیں:
1. درد سے نجات: Capsaicin اکثر درد کو دور کرنے کے لیے ٹاپیکل کریم اور پیچ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ مادہ P کی مقدار کو کم کرکے کام کرتا ہے، ایک کیمیکل جو دماغ تک درد کے پیغامات پہنچاتا ہے۔
2. وزن میں کمی: کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ capsaicin میٹابولزم کو فروغ دینے، چربی جلانے کو فروغ دینے اور بھوک کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
3. ہاضمہ کی صحت: عام خیال کے برعکس، کیپساسین دراصل معدے کی رطوبتوں کو تحریک دے کر اور السر سے بچا کر ہاضمہ کی صحت میں مدد کر سکتا ہے۔
طب میں شملہ مرچ اور Capsaicin
Capsaicin اثر باورچی خانے سے باہر اور طب اور علاج کی دنیا تک پھیلا ہوا ہے۔ اس کا سب سے عام استعمال ٹاپیکل مرہم اور کریموں میں ہوتا ہے جو کہ جوڑوں کے درد، شنگلز، اور ذیابیطس کی وجہ سے اعصاب کو پہنچنے والے نقصان جیسے حالات سے درد کو دور کرنے کے لیے براہ راست جلد پر لگایا جاتا ہے۔
درد سے نجات کے لیے Capsaicin
Capsaicin پر مبنی درد کو دور کرنے والے مادہ P نامی نیورو ٹرانسمیٹر کو ختم کرکے کام کرتے ہیں، جو دماغ کو درد کے سگنل بھیجنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ جب جلد پر لاگو ہوتا ہے تو، capsaicin درد کے رسیپٹرز کے ابتدائی محرک کا سبب بنتا ہے، جس کے بعد درد کو منتقل کرنے والے کیمیکلز میں کمی آتی ہے۔ اس کے نتیجے میں تین جہتی اثر ہوتا ہے:
1. ینالجیسک اثر: کیپساسین کی اعصابی ریشوں میں مادہ P ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کے نتیجے میں ایک بے حسی کا اثر ہوتا ہے، جو مقامی درد سے عارضی طور پر راحت فراہم کرتا ہے۔
2. اینٹی سوزش اثر: Capsaicin سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جو اکثر درد کے ساتھ ہوتا ہے، ایک سکون بخش اثر فراہم کرتا ہے۔
3. غیر حساسیت: کیپساسین کا باقاعدگی سے استعمال غیر حساسیت کا باعث بن سکتا ہے، جس کے نتیجے میں اعصابی ریشے درد کے محرکات کے لیے کم جوابدہ ہو جاتے ہیں۔
وزن کے انتظام کے لیے Capsaicin
Capsaicin ایک تھرموجینک ایجنٹ ہے، یعنی یہ جسم میں حرارت پیدا کرتا ہے۔ گرمی کی یہ پیداوار میٹابولک عمل کا حصہ ہے، اور اس میں اضافہ کرنے سے زیادہ کیلوریز اور چربی جلانے میں مدد مل سکتی ہے۔ مزید برآں، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ capsaicin ترپتی کو فروغ دے سکتا ہے، جس سے کیلوری کی مقدار میں کمی واقع ہوتی ہے۔
ہاضمہ صحت کے لیے Capsaicin
مشہور افسانوں کے باوجود، capsaicin پیٹ کے السر کا سبب نہیں بنتا۔ درحقیقت، یہ بلغم کی حفاظتی تہہ پیدا کرنے کے لیے خلیوں کو تحریک دے کر پیٹ کی پرت کی حفاظت میں مدد کر سکتا ہے۔ مزید برآں، capsaicin کو ہاضمہ کے سیالوں کو بڑھا کر اور معدے میں خون کے بہاؤ کو بہتر بنا کر ہاضمے میں مدد کرنے کے لیے پایا گیا ہے۔
Capsaicin نکالنا
گرم مرچوں کی بڑی مقدار استعمال کیے بغیر کیپساسین کی طاقت کو استعمال کرنے میں دلچسپی رکھنے والوں کے لیے، کیپساسین کو نکال کر مختلف شکلوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ کیپسول، کریم، اور حالات کے استعمال کے لیے پیچ میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ تاہم، منفی ردعمل سے بچنے کے لیے ان مصنوعات کو صحت کے پیشہ ور کی ہدایت کے مطابق استعمال کرنا ضروری ہے۔
بلک Capsaicin پاؤڈر کے لیے، براہ کرم ہم سے ای میل کے ذریعے رابطہ کریں:info@hjagrifeed.com
حوالہ جات:https://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum
https://www.taste.com.au/articles/green-capsicum-vs-red-capsicum-which-healthier/tjr7avai
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6273101/
https://www.versusarthritis.org/about-arthritis/complementary-and-alternative-treatments/types-of-complementary-treatments/capsaicin/
